在市面上我們常見的是錐栗，這種板栗是比較好剝皮的。還有毛栗、魁栗、風(fēng)栗等多個品種，但最難剝的是大板栗，大板栗大的重三四兩，這種板栗外殼較厚，皮薄果肉非常飽滿，也是最難剝皮。
這種板栗生吃更加甘甜，煮熟的大板栗粉糯，炒熟的更香脆。這種大板栗要怎么剝殼剝皮？
這種板栗剝殼剝皮的方法適用于其他品種的板栗
摘回來的樹上板栗外殼比較堅(jiān)硬，需要進(jìn)行一定的處理才能去掉。以下是一種簡單的方法：
1. 將板栗放入盆中，加入適量的清水，浸泡20-30分鐘，讓板栗吸收水分，以便更容易去殼。
2. 取出板栗，用刀在板栗上切一個十字形的口子，以便蒸煮時更容易熟透。
3. 將板栗放入蒸鍋中，大火蒸煮20-30分鐘，直到板栗外殼變軟。
4. 取出板栗，用刀或者手指輕輕敲擊板栗的頂部，使外殼破裂，然后用手指或小勺子將外殼剝掉。
5. 去掉外殼后，用刀將板栗切成兩半，取出內(nèi)部的板栗肉即可食用。
需要注意的是，在去殼的過程中要小心，避免切傷手指。另外，如果覺得去殼比較麻煩，也可以選擇購買已經(jīng)去殼的板栗。
第一種方法：先準(zhǔn)備一把簡單，在板栗一邊剪個十字型的口子，再放入一個大盆中，倒入開水，板栗用開水泡，外殼會變軟，里面的那層皮也會變得膨脹，這行板栗與果肉之間就有了縫隙，就容易剝殼了，泡十分鐘。時間到時，水不燙了，輕輕一撥，板栗殼就剝下來了，板栗非常的完整。剝好的板栗放入大碗中，一定要用清水浸泡，這樣板栗就不會氧化變黑，剝好的板栗拿來做板栗燒雞、板栗紅燒肉，都非常的不錯
第二種方法：板栗放入一個大盆中，再倒入清水，再放入一勺食鹽，把板栗外表的灰塵搓洗干凈，然后浸泡20分鐘，把板栗的殼泡軟。時間到時，再放入流水底下多沖洗一下，洗干凈后瀝干水分備用。拿出一個板栗，用刀把根部稍微切掉一點(diǎn)點(diǎn)，板栗肉漏出來就可以了。再把它放入開水中煮一兩分鐘。時間不能太長，太久了很難剝殼。時間到關(guān)火，把板栗撈出來，稍微冷卻一下，拿出來一個剝開，非常的輕松，板栗的薄膜也不會粘在上面，非常干凈。
第三種方法：板栗的背部打上十字型花刀，再把板栗切口處朝上擺在盤中，放入微波爐高溫打一分鐘。時間到時，拿出來各個開口非常好看。剝開一個，非常輕松，而且簡單又完整
第四種方法：準(zhǔn)備一個瓶蓋，把板栗放在瓶蓋中，這樣板栗不會滑，切的時候也不會傷到手，而且剛好瓶蓋抵住，切上十字型花刀，又不深又不淺剛剛好。再把板栗同樣切口處朝上，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸兩分鐘。時間到時，已經(jīng)都裂開來了，只是沒有微波爐打裂口大。然后把它撈出來，稍微冷卻一下，剝開一個看看，也是非常簡單，省時又省力，簡單又方便。
洗凈的板栗先處理一下，每個板栗的一頭都有一塊灰色的頭，我們用刀把它切掉（切的時候，一定要注意安全，因?yàn)榘謇醣容^光滑，小心切手），
2、準(zhǔn)備一鍋水，大火燒開，把切過的板栗放入鍋里，等水再次煮沸立即撈出（切記不要煮太久，要不板栗的皮又會黏在板栗肉上）3、撈出的板栗一定要趁熱剝皮，經(jīng)過加熱后，外殼就會輕松地脫離，內(nèi)膜也會一撕就掉，如果煮的較多，扒皮的過程水涼了，就要補(bǔ)充熱水，否則皮又會黏在板栗肉上。