1.用溫水清洗

可以加入一些洗潔劑或肥皂粉，細心的將刀具上的鹽份、油脂、污垢等徹底洗凈，在刀具回轉的部份尤其要特別清理乾凈，之后再以清水洗凈。

2.用布擦拭乾凈

以軟布將刀具拭乾；將布塊纏在細竹簽或棉花棒上，以便伸入細部擦拭，或者亦可直接利用棉花棒予以擦拭。最后還可以用吹風機以冷風吹一吹，務必使之完全乾燥。

3.以潤滑油注入旋轉軸

最后也是保證下次使用時還能將刀具展開的步驟就是上潤滑油了；原則上以用于精密機械的潤滑油較適合，一般市面上最常見的wd-40除銹潤滑劑亦可。上油的時候切忌過量，若沾染到非轉軸部位的話務必將其擦拭乾凈，以免哪天您活動時拿去切食物。。。。。。

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廚房刀具在使用之后需要把刀具清理干凈，然后晾干。

對于切肉、剔骨頭后的刀具，需要清理干凈上面的油脂，然后擦干或者晾干。

所有刀具在清洗干凈之后可以抹上一點食用油，防治被氧化，然后再放入刀架中。

刀具一般放在通風、干燥的地方，要遠離水源和燃氣等。

1、拿出需要掰刀片的美工刀，把它拆卸下來。

2、美工刀的最底端有一個缺口，把刀片放到缺口里，對齊刀片上的斜橫，輕輕地掰開。

3、最前面的部分就掰下來了，然后再安裝上就可以繼續使用了。

如果刀尖有缺口就要及時的掰掉，在掰刀片的時候注意不要割到手。

美工刀更換刀片的方法

1、把美工刀尾部的扣子用力拔出。

2、把中間的劃片和刀片一起從刀殼里面滑出來。

3、然后我們拿出配套的刀片，按照拆解的方式重新裝上。

4、最后蓋上美工刀尾部的固定檔。

刀片沒有刀殼用紙包住刀片掰，或者用布包住掰開